水晶肉皮冻
桃小仙用料
生猪肉皮 适量
水 适量
白糖 适量
醋 适量
生抽 适量
辣椒油 适量
蒜蓉 适量
做法
1 准备生猪肉皮清洗干净。
2 先将肉皮用清水浸泡二小时以上。
3 捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。
4 锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟。
5 捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。
6 再次锅国添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟。
7 捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净。
8 肉皮切细丝。
9 放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。
10 冷却凝固后即可切块及片装盘。
评论