槐花肉丸汤
厨娘用料
槐花 适量
猪绞肉 适量
姜 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
黑胡椒 适量
色拉油 适量
香油 适量
水淀粉 适量
做法
1 槐花洗净，沥干水分
2 锅内放水，水开后，放入洗净的槐花，焯水到槐花的花萼变得碧绿，捞出
3 焯过水的槐花再沥干水分
4 挤去槐花的水分，挤出的槐花水不要倒掉，后面可以拌肉馅用
5 炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，放入花椒炒出香味，关火，晾凉后去掉花椒备用
6 姜切成姜末和盐、生抽、料酒、黑胡椒、猪绞肉一起加入花椒油里，搅拌均匀
7 分次加入槐花水
8 搅拌到肉馅上劲
9 加入2/3的挤去水分的槐花
10 搅拌均匀，槐花肉馅就制作好了
11 将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，用手把肉馅捏成丸状
12 放入汤内煮熟
13 加入剩余的挤去水分的槐花，略煮
14 加入盐、生抽、黑胡椒、香油调味
15 用水淀粉勾薄芡，煮开即可
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