松鼠戏葡萄
~幸福小厨房用料
江鲫鱼 一斤半左右
白萝卜 适量
生瓜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
味精 适量
料酒 适量
生粉 适量
做法
1 主料:江鯽鱼一斤半左右.辅料:白萝卜,生瓜.调料:盐,味精,料酒,生粉等.
2 鲫鱼去骨留皮,留下颌和胸齐待用.
3 把两片鱼肉切成四段,每段剞上麦穗花刀.
4 切好花刀的鱼肉段用葱.姜盐料酒胡椒粉腌渍入味
5 拍上生粉拼摆成松鼠形状.
6 白萝卜用挖球器做萝卜球,生瓜皮雕刻成葡萄叶
7 萝卜球和葡萄叶先焯水后,放荤汤里煮熟.
8 加工好的鱼肉放五成油温中炸至成熟,再浇澄汁芡.
9 放入盘中拼摆成形即可.
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