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竹笙扒胜瓜

竹笙扒胜瓜
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用料

竹笙 10条
丝瓜 一条
蒜 少许
高汤 适量
鲍鱼汁 1汤匙
生粉芡 少许
麻油 少许

做法

1 将竹笙用水泡开，泡开后揸干水份。丝瓜刨皮切段
2 用蒜头起锅，猛火爆丝瓜和竹笙
3 火一定要够猛才不会丝瓜才有腥味
4 加入高汤和1汤匙鲍鱼汁调味
5 煮到丝瓜变软以后，再打个生粉芡进去即可
6 起锅前洒两三滴麻油即可
7 竹笙泡水后要揸干水份才不会有异味，而且容易入味。丝瓜去皮以后，鲜甜嫩滑，口感极佳，不过记得在炒的时候一定要猛火，丝瓜才不会有草腥味

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