粟子卤猪脚

粟子卤猪脚
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用料

肥猪肉 1块
板粟 15粒
八角 2个
桂皮 1小块
干辣椒 5个
花椒 1小勺
小茴香 1小勺
冰糖 5颗
清水 400G
生抽 1瓷羹
老抽 1/3瓷羹
卤水汁 适量

做法

1 这是制作卤水汁的材料,洗净所有原料
粟子卤猪脚的做法 步骤1
2 锅里放水烧开,放入肥猪皮灼水
粟子卤猪脚的做法 步骤2
3 电钣锅里放入清水,加入所有原料,调料搅勺
粟子卤猪脚的做法 步骤3
4 盖上锅盖,通上电源,按上煮饭键,煲上50分钟至一个小时关火,不要打开锅盖,焖上10-12个小时
粟子卤猪脚的做法 步骤4
5 这是焖了12个小时的卤汁,是不是看起来就有感觉了
粟子卤猪脚的做法 步骤5
6 去除所以材料,卤汁倒入保鲜盒,放入冰冻室,想用的时候拿出来解冻即可
粟子卤猪脚的做法 步骤6
7 这是卤猪脚的原料,猪脚刮洗干净,如有一块全瘦肉的请分开
粟子卤猪脚的做法 步骤7
8 锅里注入清水烧开,下入猪脚灼水,煮出血水,不要放入全是瘦肉的部份,不然煮出来的肉很材,不好吃
粟子卤猪脚的做法 步骤8
9 捞出猪脚立即放入装有清水的碗里,直接用水龙头里的水冲洗干净
粟子卤猪脚的做法 步骤9
10 在板粟开口入划一刀,切开壳即可,放入水里煮5分钟
粟子卤猪脚的做法 步骤10
11 剥开壳,粟子肉放入清水里浸泡,煮好的板粟一直放在热水里,剥一个拿一个(好烫哦)
粟子卤猪脚的做法 步骤11
12 重新起锅,下入少量油烧热,放入洗净的猪脚,那些全是瘦肉的也可以一起放了,慢火慢煎,煎出油来,煎酥猪皮剩出
粟子卤猪脚的做法 步骤12
13 倒除多余的油,下入冰糖,下火慢慢融化
粟子卤猪脚的做法 步骤13
14 融至冰糖冒出黄色泡泡,倒入猪脚翻炒上色
粟子卤猪脚的做法 步骤14
15 再下入一小勺生抽
粟子卤猪脚的做法 步骤15
16 翻炒均勺,炒出香味(这一步还是小火)
粟子卤猪脚的做法 步骤16
17 倒入卤水汁,到猪脚平面即可,下入板粟、生姜翻均,大火煮开
粟子卤猪脚的做法 步骤17
18 电钣锅预热,把煮开的猪脚倒入电钣锅里放平,下入少许盐
粟子卤猪脚的做法 步骤18
19 盖上锅盖,一直用煮饭键煲一个半小时即可
粟子卤猪脚的做法 步骤19

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