山药烧牛肉

山药烧牛肉
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用料

牛肉 500g
铁棍山药 2根
4-5片
草果 1颗
香叶 4-5片
干辣椒 5只
白胡椒粒 10-15颗
花椒粒 10-15颗
八角 2粒
桂皮 10g
山楂 4-5片
2g
老抽酱油 20ml
蚝油 20ml
冰糖 20g

做法

1 挑选牛肉时要选肥瘦相间的牛腩,炖出来才好吃(正数第二个)
山药烧牛肉的做法 步骤1
2 牛腩买回来清洗,切成3cm见方的块,备用
山药烧牛肉的做法 步骤2
3 买回来的铁棍山药,洗掉上面的 土,去皮
山药烧牛肉的做法 步骤3
4 山药切成滚刀块,备用
山药烧牛肉的做法 步骤4
5 准备所需调料(现在可以烧500ml的水备用)
山药烧牛肉的做法 步骤5
6 炒锅烧热,放油(比炒菜时多一点),下入所有的香料,炒香
山药烧牛肉的做法 步骤6
7 放入牛腩,转中火,不停的翻炒,直至牛肉变色
山药烧牛肉的做法 步骤7
8 牛肉表面变色变干时,加入老抽,蚝油,翻炒至上色
山药烧牛肉的做法 步骤8
9 锅中加开水,直至没过牛肉
山药烧牛肉的做法 步骤9
10 转大火烧开,用勺子撇去浮沫
山药烧牛肉的做法 步骤10
11 浮沫撇净后转小火,加锅盖焖煮大约一个半小时(中间要看两次锅,以免水烧干)
山药烧牛肉的做法 步骤11
12 牛肉差不多炖软烂了,下入山药,再加盖炖十分钟左右(这个时候蒸米饭时间可以正好同步)
山药烧牛肉的做法 步骤12
13 山药熟了,开大火收汁,加盐(用炒勺翻动)
山药烧牛肉的做法 步骤13
14 完成了,做个盖浇饭,真香!
山药烧牛肉的做法 步骤14

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