香煎猪排
丶走过你的时差用料
猪大排 4片， 约400克
生粉 1.5茶匙
生抽 2汤匙
花雕酒 1汤匙
糖 1茶匙
食盐 少许
黑胡椒粉 小许
粟米油 2汤匙
做法
1 主料猪大排洗淨, 瀝干水分.
2 用錘子或刀面把猪排兩面拍一下. (好過用鬆肉粉, 也算是給肉按摩吧, 呵呵) 這樣, 肉質會很鬆花.
3 順勢也切斷周圍的膜, 只要間中切二刀就行, 以免煎時會巻起.
4 盛大器中, 放入醃料, 包括生抽, 酒, 糖, 食鹽, 生粉, 拌勻.
5 再每片肉的兩面散上黑胡椒, 再逐片放入膠合中, 蓋好, 存放入雪柜.
6 到第二天, 準備煎時, 只要拿出來, 平锅熱油二湯匙.
7 平鋪四片猪排在锅里, 把有骨的一頭放锅的中心位. 轉中火.
8 煎約4分鍾, 出肉香味, 翻面, 再煎3分鍾.
9 即可. 盛盘.
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