红烧猴头菇

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口味醇正，鲜香味美。猴头菇上有些小茸毛，很容易藏细沙，所以一定要多洗几遍。

用料

猴头菇 200克

豆腐 200克

胡萝卜 10克

鸡蛋 1个

生姜 1小块

玉米粉 1大匙

地瓜粉 2大匙

食用油 500克实耗30克

咖喱粉小匙

蚝油 1大匙

沙茶酱 1大匙

精盐 0.5小匙

白糖 1小匙

1 豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉

2 最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油

3 锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可