干炸响铃
苏夏做法
1 将油皮在水中泡发半天。
2 准备肉馅，倒入泡过姜葱的水两勺，盐适量，黄酒一小勺。
3 搅拌均匀成稀糊状。
4 油皮捞出，轻轻挤出水分，将两张油皮相叠放在砧板上。
5 将肉馅用筷子轻轻推满在油皮上。
6 切去边角不整齐的部分，将油皮轻轻卷成一卷，最外面一层粘少许清水粘牢。
7 切成均匀的长条。
8 锅内烧油至五成热，将油皮卷用漏勺轻轻放入锅中炸两分钟。
9 将所有的油皮卷炸一次捞出。
10 待锅中油烧到七八成热的时候将炸好的油皮卷再倒入锅内，复炸至表面金黄即可。
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