老北京焦溜丸子

老北京焦溜丸子
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焦溜小丸子吃的就是外焦里嫩的劲儿,外面的壳经过两次复炸,又焦又酥,里面的馅有马蹄木耳变得松脆无比,浓郁的汁浇在上面,如果配上一碗白饭,享受死了!有些快乐,有些失意已经不再像曾经年轻的时候那么在意了,反 ...(+展开)

用料

猪肉馅
红彩椒

做法

1 木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末
老北京焦溜丸子的做法 步骤1
2 将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎
老北京焦溜丸子的做法 步骤2
3 将猪肉馅沿一个方向打上劲儿
老北京焦溜丸子的做法 步骤3
4 把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子
老北京焦溜丸子的做法 步骤4
5 锅做热锅内放油5成热时放入小丸子
老北京焦溜丸子的做法 步骤5
6 将炸好的丸子先捞出备用
老北京焦溜丸子的做法 步骤6
7 另取一锅锅内做油煸香葱、姜
老北京焦溜丸子的做法 步骤7
8 放入红椒块、木耳煸炒
老北京焦溜丸子的做法 步骤8
9 碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡,盐与糖的比例1:4
老北京焦溜丸子的做法 步骤9
10 倒入锅内炒匀调成汁
老北京焦溜丸子的做法 步骤10
11 锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下,(这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩)
老北京焦溜丸子的做法 步骤11
12 炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中,炒匀出锅撒上香菜
老北京焦溜丸子的做法 步骤12

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