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溜肥肠

溜肥肠
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用料

猪大肠
料酒
葱段
姜丝
八角 1个
花椒 少许
白糖 适量
酱油
盐
水淀粉

做法

1 虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉
溜肥肠的做法 步骤1
2 待锅开，水冒出白沫，撇去沫子，加入绍酒，煮40分钟
溜肥肠的做法 步骤2
3 将煮好的肥肠捞出待用
溜肥肠的做法 步骤3
4 将捞出的肥肠晾凉切段待用
溜肥肠的做法 步骤4
5 重要的溜就在这时候出现了，热锅温油放入肥肠煸炒捞出（保持油温使肠子里的不健康的油逼出来，大肠也变得爽脆）
溜肥肠的做法 步骤5
6 热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味
溜肥肠的做法 步骤6
7 放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀
溜肥肠的做法 步骤7
8 调好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均匀出锅即可
溜肥肠的做法 步骤8

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