夜来香花汤
私家厨房做法
1 新鲜夜来香花，尽挑含苞欲放，花蕾约占三分之二那种状态的鲜花，约70克，先用水冲洗干
净后，再用淡盐水浸泡20分钟，然后沥干水备用。
2 水发香菇，约20克。发透后，切成香菇丝，泡香菇的水不要倒掉，做汤底用。
3 冰鲜海虾，约50克。剥壳，去头、尾，中间剖开，挑虾线，加入适量的盐、糖、胡椒粉、料
酒用手抓匀，然后再上浆备用。
4 鲜土鸡蛋一只。其它配料：盐、鸡粉和花生油各适量。
5 将锅烧至六成热，倒入一汤匙花生油，再溅入4碗清水，后将切成丝的香菇和泡香菇用的水
一起倒入煮沸。
6 将虾仁放入锅中。将夜来香花放入锅中，煮沸，此时，马上将锅内氽熟的香菇、虾仁和夜来香花捞起装入汤碗
内。
7 然后，将在锅内的汤水煮沸，向锅内打入一只鲜鸡蛋，稍煮，蛋熟后，将蛋黄和蛋白再捞
起，平铺在步骤7食材上，再缓缓将余下的汤水注入汤碗内即成。
8 成品大图（汤多了一点，少些时，雪白的蛋白簇拥中心内的蛋黄，周边由翠绿的夜来香花点
缀，是极漂亮的）。
9 与夜来香花汤配搭的一顿晚餐。
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