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蚝油四宝

蚝油四宝
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简简

用料

春笋 100克（去皮后）
鲜蚕豆 80克（去壳）
鲜香菇 70克
火腿 80克
葱花 少许
蚝油 1/2大匙
白糖 1/2小匙
盐 1/2小匙
香油 1/4小匙

做法

1 蚕豆从豆荚中剥出，入沸水中煮熟，然后过凉水，沥干；春笋去皮切成1.5cm见方的丁，入加有少许盐的沸水中煮1分钟，以去除其中的草酸钙，然后捞出用凉水冲净，沥干；火腿切成和春笋同样大小的丁
2 鲜香菇入淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出洗净沥干。之后切成比春笋大一点的丁（因为鲜香菇烹调后会缩小）
3 锅入油，小火爆香葱花
4 倒入火腿和香菇丁，转中火翻炒片刻
5 倒入蚕豆和春笋，翻炒
6 调入所有调料，炒匀即可

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