炸油香

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它比油饼要厚，而且是发面的，也好消化，很有嚼头，吃起来，没有油饼那么油腻。在家天天吃米饭、馒头、饼等吃腻了，虽然都是发面，可以换个吃法的

用料

面粉

白糖

发酵粉

油

1 发酵粉用温水化开

2 面粉中间挖个坑，加入白糖，倒入发酵粉

3 分次倒入水，和成软硬适中的面团，揉匀揉透。放在温暖处，发至两倍大

4 把发好的面团，揉匀，搓成长条

5 案板上摸写油，切成大小均匀的剂子

6 把剂子揉圆，按扁，擀成约一厘米厚的圆饼（有碗口大小）

7 用刀在圆饼上划三刀（划透）

8 锅置火上，放油。烧至7成热时，放入擀好的饼坯

9 待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出

1、和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。
2、和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯。
3、炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。