泡椒啤酒鲫鱼
天天美食做法
1 鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟
2 芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用
3 腌好的鱼用厨房用纸及干水分
4 净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮
5 加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右
6 汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中
7 净锅入油烧热，下青花椒炸香
8 连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可
小贴士
鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。 补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！ 加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。
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