香葱酸萝卜
此菜是地道的湖南风味菜.
用酸坛子里的萝卜来做这道菜更加美味,本人因为在国外,只能用醋来做,不知道是否是想念家乡的味道,感觉差别不是很迥异!!
烹饪之美用料
白萝卜 一只
红辣椒切丝 适量
香葱花 1-2根
香菜切末 适量
辣椒粉 适量
蒜蓉 1-2瓣
盐、鸡粉 适中
白醋 适量
做法
1 白萝卜切丝,放入碗中.往碗里倒入萝卜丝四分之一高度的白醋(喜欢吃酸的可以适量多倒一点不能超过一半,要不会酸掉牙齿...呵呵)
2 加入四分之三的水(矿泉水、纯净水、自来水、白开水....都行),醋水混合液体以和萝卜丝高度持平为原则
3 腌泡10-15分钟后,尝一两根萝卜丝味道对口即把水倒掉,用手把萝卜丝挤干(用厨房洗水纸也可以,但个人感觉还是手挤的干一点)备用
4 热锅倒油,油热至8成放入蒜蓉,倒入萝卜丝,翻炒至略有汤汁,到入辣椒粉(喜辣的可适量多加一点)辣椒丝(我一般放朝天椒),香菜末,盐,鸡粉
5 翻炒均匀至辣椒成熟,放入香葱,起锅装盘\.
小贴士
这道菜适合跟红烧肉、粉蒸肉之内的油腻菜品一道品味,也适合放凉以后作为凉菜上桌(做为凉菜此菜不宜过熟)
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