秘制鸡腿饭

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同事前几天到我们办公室感叹：直接没法吃饭了，竟然在咱们这里查到了地沟油，是不是咱们这里的饭店都在用啊？这个这个，还真是不好说！现在的食品安全，曝光率太高了，看新闻，看网络，看报纸，比比皆是，我 ...(+展开)

用料

鸡腿

米饭

老抽

生抽

盐

葱

姜

绍酒

白糖

鸡精

香油

黑胡椒

洋葱

1 鸡腿洗净

2 刀子在细头骨处切开，慢慢将骨头剔除

3 斩断鸡肉，去掉鸡骨

4 用肉锤敲打，使肉质松软

5 将敲打好的鸡肉放在碗内

6 加入葱姜丝

7 加入老抽

8 加入生抽

9 加入绍酒

10 加入盐

11 加入白糖

12 加入香油

13 研入黑胡椒

14 将其搅拌均匀。盖保鲜膜，腌渍一晚

15 蒸米饭

16 将米饭舀出，平铺碗底

17 米饭上方马上洋葱丝

18 将腌好的鸡肉取出，切开

19 将其均匀码放在洋葱丝上

20 将腌肉的酱汁倒出，加入少许蜂蜜，调成烧烤汁

21 烤箱预热200度，将鸡腿肉刷酱汁后放入，烤20分钟，中间取出，刷调好的酱汁

1、鸡腿肉选择琵琶腿，比较粗大的部分。
2、去骨选择比较锋利的小刀。
3、腌渍一晚以上，更好入味。
4、米饭上方码上洋葱丝，味道更佳，也可以防止米饭烤糊。
5、鸡腿肉一定要码满烤碗，防止烤糊米饭。
6、中间涂刷一次烧烤酱汁，可以多放点，酱汁流入米饭，味道更香！