啤酒酱排骨
不及格厨子做法
1 鹌鹑蛋10个,排骨15块左右
2 排骨洗净,汆烫去血沫,再放入另一沸水锅中煮熟,煮的时候只需加几片姜.排骨煮好后捞出,原汤可以用来做青菜汤,或留作高汤用
3 鹌鹑蛋洗净,煮熟,去皮;胡萝卜洗净切滚刀块
4 炒锅倒油烧热,炒香姜丝,放入胡萝卜块翻炒,炒出红油
5 再放入排骨一起翻炒均匀，这时加酱油调色，今天酱油放的有点多，再倒入啤酒，我用了150毫升，觉得酒香味挺合适的，最后加适量冰糖和盐，不要太甜了，还是以咸鲜味为主
6 汤汁收的差不多了，就放入鹌鹑蛋炒匀，待汤汁收干，胡萝卜块变软，就可以盛盘了。鹌鹑蛋也可以早点放进去卤，随意就好
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