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雪菜豆板酥

雪菜豆板酥
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酥软香甜，翠绿清新。雪菜即雪里蕻。

用料

蚕豆 300克
雪菜 70克
食用油 250克实耗40克
高汤 9大匙
白糖 2小匙

做法

1 雪菜洗净，用清水浸泡10 分钟，挤干水分，切丁；蚕豆洗净沥干水分
2 锅内放油，烧至七成热时放入雪菜，烹炸2 分钟至颜色呈鲜亮的深绿色，捞出沥油
3 锅内留底油，烧热后放入鲜蚕豆板煸炒熟，倒入高汤，改中火煮10分钟，用锅铲将已经酥软的蚕豆压成泥状
4 往蚕豆泥中加少许高汤，拌匀，放入雪菜，调入白糖，改大火煮沸，略收汁即可

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