香草茄酱肉丸

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味道浓香肥美的猪肉糜包裹着熟透的鸡蛋，颜色层次鲜明，肉松脆香滑，配上口感细滑的咖喱汁，味道香浓却没有刺鼻呛喉的辛辣感觉。

用料

猪肉糜 400克

熟鸡蛋 4个

鲜红尖辣椒 1个

芫荽 10克

咖喱粉 10克

青红黄椒适量

番茄 400克

蒜 25克

南姜 25克

牛油 50克

蜂蜜 25毫升

鸡汤 100毫升

忌廉 50毫升

盐少许

1 将肉糜、鲜红尖辣椒、咖喱粉、蜂蜜和芫荽混合成肉酱

2 将鸡蛋分成4等份，做出肉丸后再压平，包裹住鸡蛋，搓成球状

3 番茄切碎后与姜、蒜和辣椒入锅煮20分钟，取出待凉，再置入搅拌机内搅拌成酱汁

4 牛油入热锅中，以小火煮溶化，加入步骤3煮沸，再加入鸡汤、盐和蜂蜜煮5分钟

5 投入肉丸，以小火煮5分钟，再加入忌廉煮沸出锅

6 把鸡蛋对切后装碟，淋上酱汁，撒上杂椒即可