香草茄酱肉丸

香草茄酱肉丸
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味道浓香肥美的猪肉糜包裹着熟透的鸡蛋,颜色层次鲜明,肉松脆香滑,配上口感细滑的咖喱汁,味道香浓却没有刺鼻呛喉的辛辣感觉。

用料

猪肉糜 400克
熟鸡蛋 4个
鲜红尖辣椒 1个
芫荽 10克
咖喱粉 10克
青红黄椒 适量
番茄 400克
25克
南姜 25克
牛油 50克
蜂蜜 25毫升
鸡汤 100毫升
忌廉 50毫升
少许

做法

1 将肉糜、鲜红尖辣椒、咖喱粉、蜂蜜和芫荽混合成肉酱
2 将鸡蛋分成4等份,做出肉丸后再压平,包裹住鸡蛋,搓成球状
3 番茄切碎后与姜、蒜和辣椒入锅煮20分钟,取出待凉,再置入搅拌机内搅拌成酱汁
4 牛油入热锅中,以小火煮溶化,加入步骤3煮沸,再加入鸡汤、盐和蜂蜜煮5分钟
5 投入肉丸,以小火煮5分钟,再加入忌廉煮沸出锅
6 把鸡蛋对切后装碟,淋上酱汁,撒上杂椒即可

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