脆皮鸡肉卷

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非常好吃的一个鸡肉卷，外皮十分酥脆，内陷也很是鲜美，是先蒸了再炸的，所以馅料里的汤汁完全被保留在里面，在切片的时候，竟然会有汤汁流出来。如果不炸的话，蒸好就可以吃了，我就是做了四条，在炸的时候剩下三条 ...(+展开)

用料

鸡胸肉 2块

鸡蛋 1个

马蹄 8个

水发香菇 5朵

猪肥膘 1小块

葱姜

盐

烤肉酱

生抽

水淀粉

1 鸡肉洗净，去筋膜，剁成肉糜

2 把马蹄、香菇、葱白、生姜，分别切成末加入鸡肉里，然后加入烤肉酱

3 磕入鸡蛋，调入盐、生抽搅拌均匀

4 分次调入水淀粉搅拌上劲

5 把圆形的腐竹皮对半剪开，成半圆形，然后过一下水

6 取一块平铺上在案板上，把鸡肉团成长条状放在上面，然后把2边多出的腐竹皮往中间对折

7 然后紧密的卷起来

8 依次卷好以后放入锅中蒸熟

9 蒸熟的鸡肉卷冷却一下，待外皮稍干

10 放入6、7成热的油锅中炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油后，即可切块

1、鸡肉卷的馅料做法跟包饺子相似，也可换成猪肉的，随自己喜好。

2、蒸好以后要等等，待鸡肉卷的表皮稍干了，才能炸。这样才能炸得酥脆。

3、食用时蘸甜辣酱味道特别好。