小贴士

1.菠菜洗净后，要先焯烫，才可以去除菠菜中的草酸。菠菜无论你怎么做，凉拌，炒制，做汤，或做馅料，都要先经过焯烫的步骤，否则，会有涩口的感觉。
2.有人说，菠菜头上那个红色的部分很有营养，应该吃掉，但我至今还不太能接受，你要能习惯，就吃吧哈。
3.在做这个凉拌菜时，大蒜用压蒜器压成泥，比用刀切成蒜碎，味道更浓郁。压蒜器在宜家和很多的超市有售，家里常备一个，会比较方便。
4.粉丝，先泡软后再焯烫，过冷水后，用剪刀剪成段，或用手揪成段，免得吃的时候粉丝过长，用筷子夹起来不方便。
5.不吃生蒜的可以不放，但味道会差一些。建议这道凉菜不要在中午食用，如果你下午还上班的话哈。去除口中蒜味，至今没有找到特别有效的方法，嚼茶叶，喝牛奶，含丁香，似乎都不够理想。谁有好办法，愿意和大家分享，留言吧，谢啦。