酸菜羊肉丸子
小小美人鱼ゝ做法
1 羊肉洗净，用搅拌机搅成肉馅
2 羊肉馅加盐、鸡蛋1个、料酒、葱末、姜末、花椒水，顺一个方向搅打上劲
3 酸菜用清水泡上一会，洗净，攥去水分，把酸菜片成薄片，再切成细丝，备用
4 鸭血切成厚片；粉丝用温水泡软
5 炒锅置火上，放油烧至5成热，放葱末、姜末，爆香，下酸菜丝，煸炒
6 放清水，大火烧开，转小火，把搅好的肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，待丸子凝固，转大火
7 放鸭血、粉丝，盐，胡椒粉，煮3分钟，撒上香菜即可
小贴士
1.在调制羊肉馅时，一是放葱末、姜末的量要比平时拌其他馅的量大；二是花椒水是必不可少的；三是料酒。
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