开胃羹
生鱼片做法
1 豆腐和番茄切成粒状，鲜菇清洗干净
2 鲜虾去头剥壳，挑去虾肠，洗净切丁，用盐、胡椒粉、姜丝腌一会
3 烧锅清水，将豆腐与鲜菇焯水，在清水洒少许盐，可防止嫩豆腐易碎
4 将鸡蛋去壳打散，加适量盐、鸡精划匀，再加约两杯温水划匀，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，入锅蒸约10分钟
5 趁这空档时间，另取一锅，烧热油，将腌好的虾肉爆香取出。再下番茄与玉米粒爆片刻（如果喜欢番茄爽脆，就略去这步，最后在放入锅内略煮下），加清水，姜丝煮开，将所有食材放入内滾2分钟，加盐、胡椒粉调味，用生粉沟个芡，芡汁不用太多，刚刚裹住食材就可以了，最后加几滴香油，趁热浇在已蒸好的水蛋上
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