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清炒牛蛙
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味道鲜美,清香滑嫩。牛蛙肉质滑嫩,下油锅炸时不要炸老了。
豆豆
用料
牛蛙
300克
食用油
500克(实耗30克)
香油
1小匙
料酒
大匙
胡椒粉
少许
精盐
1小匙
味精
0.5小匙
芥蓝
100克
胡萝卜
10克
鸡蛋
1个
生姜
1小块
大蒜
5瓣
淀粉
适量
做法
1
芥蓝洗净切斜片,牛蛙洗净剁成块,胡萝卜去皮切菱形片,生姜去皮切片,大蒜切片
2
在牛蛙中加入少许鸡蛋清,调入少许盐、味精、料酒、水、淀粉腌好
3
往锅里放油,烧至八成热时投入牛蛙,把牛蛙浸炸至八成熟倒出
4
锅内留底油,放入姜、蒜爆香,下入芥蓝片、胡萝卜片,炒至断生,再加入牛蛙,调入盐、味精、胡椒粉炒透入味,然后用水淀粉勾芡,淋入香油即可
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