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老醋鸡翅

老醋鸡翅
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用料

鸡翅
山西老醋或镇江香醋
姜片
干辣椒 1段
生抽 （醋与酱油比例2：1）
绍兴酒
冰糖
八角 1粒
桂皮 少许
香叶 1片
水
白芝麻

做法

1 鸡翅洗净后放入滚水中烫至变色
2 锅内放入所有调料，放入姜片，去籽的干辣椒与鸡翅，加入水刚好没到鸡翅的下方
3 在鸡翅上盖上剪过洞的锡箔纸（烘焙纸或纱布均可，作用：可以不用加过多的水而让鸡翅均匀上色），大火煮开后小火20分钟左右
4 然后开大火，收汁，烧干后锅内会有很多油。再拿掉锡箔纸，用锅内的油将鸡翅两面各炸1分钟左右（颜色变得更深）即可
5 起锅前撒上炒香的白芝麻
6 在焖鸡翅同时，可按个人口味放入其他煮物一起烧制

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