斋肠
土豆饭用料
老包米 少许
木薯淀粉 少许
清水 少许
葱 少许
盐 少许
味极鲜 少许
鸡粉 少许
香油 少许
做法
1 老包米洗净后与清水1：1.5浸泡5到6个小时。
2 打成米浆。一定要打得很细腻，没有一点杂质。
3 准备少许木薯淀粉。
4 与清水1：2调匀。
5 倒入勺内用小火煮成熟粉浆。
6 然后倒入磨好的生米浆里。熟粉浆与生米浆的比例是1：5。
7 搅拌均匀。
8 锅中烧开水。
9 准备一个浅盘子，抹上薄薄的一层油。
10 倒入一层混合搅拌后的米浆，记得搅拌一下，以免粉浆沉淀。
11 小心的放入开水锅中，一两分钟后米浆变熟，颜色变白且有点透明。
12 取出盘子放入冷水里稍做冷却。
13 拿个铲子从一边慢慢铲向另外一边，边铲米皮会边皱巴巴的粘在一起。
14 取出放入盘中。
15 做完以后去掉头尾，取差不多长摆盘。
16 打一个鸡蛋，不用过滤。
17 平底锅预热。
18 摊成蛋皮。
19 取出分成几片。
20 卷起备用。
21 锅中放入清水，加一点盐、味极鲜、鸡粉、香油，用水淀粉勾成薄芡。
22 蛋皮摆在肠粉上，淋上勾好的芡，撒上香葱，再用家里有的果蔬点缀即可。我用的是西瓜。
评论