“天鹅蛋”

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天鹅蛋学名紫石房蛤，属海洋双壳贝类。属冷水性贝类，耐寒性很强。个体较大，有的长达115毫米以上，体重超过半公斤，且蛤肉肥满，味道极为鲜美，营养价值较高。蛤肉营养丰富，口味鲜美，含有蛋白质、脂肪、甜 ...(+展开)

用料

天鹅蛋

胡萝卜

豆腐

猪肉末

盐

胡椒粉

鸡精

橄榄油

1 将蛤喇表面清洗干净

2 锅子烧水，将天鹅蛋放入，煮熟

3 扒开

4 取出蛤喇肉，剁碎

5 豆腐挤水

6 胡萝卜切丁，猪肉剁成肉泥

7 将所有馅料放在碗内，倒入橄榄油

8 加入盐、胡椒粉，搅拌均匀

9 将天鹅蛋壳洗净，将馅料填入壳内

10 表面涂抹蛋液

11 粘上西芹叶装饰

12 锅子倒入橄榄油，将蛤喇放入

13 先让肉馅一面着锅底，煎至金黄色

14 将其翻过来，小火，盖盖子，焖十分钟左右。（具体时间要根据壳的大小，肉馅的多少而定）

1、根据个人喜好决定其他原料的多少。
2、天鹅蛋外壳洗净，用刀子将边缘修正光滑。
3、橄榄油可以用食用油或者香油代替。
4、表面煎黄，随即翻过来，转小火，慢慢将肉馅焖熟，汤汁不会流失，所以肉质鲜嫩。