卤肉包

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份量：13个包子

用料

面粉 450克

卤肉 175克

泡发木耳 75克

水 230克

干酵母粉 1又1/2TSP

卤汁 3TBS

1 先做卤肉。将肉用清水煮沸，去血水后，丢到卤汁里。另，木耳泡发

2 小火卤50分钟，捞起来

3 取175克的卤肉剁细，木耳也切细，加入卤汁

4 将馅料拌均匀

5 面粉、水、干酵母粉混合，揉成光滑面团

6 温暖处（烤箱里，加热30度左右或者放大锅里，隔温水等方法）发酵1个小时

7 分成50克一小剂，大概分成了13块小剂

8 擀成中间略厚，四周略薄的面皮

9 放入炒好的卤肉馅

10 一只手窝着，另一只手折摺子

11 边折边把顶端捏粘起来

12 绕着包子的圈折，拇指跟着旋转

13 一路折到最后一小块面皮处。最后，大拇指再旋一下，将从最前面一路带过来的尖端的面皮旋到了最末尾，成了一个圈

14 蒸锅抹油，放入包子坯。盖上锅盖，再发酵20分钟，接着大火20分钟即可

木耳加在里面很棒，可以解一些油腻，也不影响整体味道。
很香的卤肉包啊。自己做包子就是好，外面卖的能做，外面没有的也能做。