榨菜肉丝

榨菜肉丝
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榨菜肉丝是我最喜欢的配粥小菜,就着白粥,因为这榨菜肉丝,足足可以喝上三大碗粥。现在夏天每次回娘家,只要提前招呼我妈是要在家吃饭的,我妈妈一准也要给我炒一锅榨菜肉丝,连吃带打包让我总是心满意足。

用料

榨菜丝 2包(袋装)
猪里脊肉 100克
香菇 5朵
半根
2片
水淀粉 1勺
白胡椒粉 1茶匙
料酒 1勺
香油 1茶匙
生抽酱油 1/2勺
2茶匙

做法

1 香菇用冷水泡发后,洗净、切香菇丝;葱切丝;姜切丝
2 猪里脊切丝,用水淀粉、料酒和生抽酱油抓匀,腌15分钟
3 榨菜丝冲洗一下,沥水
4 锅中倒入一些油加热至五成热,放入葱丝、姜丝炒香
5 下肉丝炒变色
6 放入香菇丝翻一分钟后,加入榨菜丝再略微翻炒,加入糖调味,并淋入香油后即可出锅

小贴士

北方人,在夏天里喜欢喝粥,煮一锅绿豆大米粥,再烙几个馅饼,然后拌个凉菜或者炒个简单的小菜便就着粥、配着饼开胃地享受一餐——这是我小时候对夏天的记忆。

这便是我妈的榨菜肉丝的做法~她喜欢加香菇,如果家里有笋,她还会加了笋丝,这样不仅仅是榨菜,也就不那么咸而更多鲜香,也难怪我一顿就可以吃下一碗的榨菜肉丝。

如今的夏天,我也会学着妈妈炒上一大盒榨菜肉丝放在冰箱里,晚餐或者早餐盛出一碟配着粥端上,看着都让人觉得有一种小门小户的安定与幸福感。

当然,这一碗榨菜肉丝啊,还可以拌面、下饭~可是,还是配着粥,是最完美的出场呀。

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