南瓜面包

南瓜面包
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用料

高筋面粉 400g(80%)
低筋面粉 100g(20%)
南瓜泥 250g(50%,煮熟)
红豆粒 适量,内馅
砂糖 80g(16%)
8g(1.6%)
鸡蛋 100g(20%)
牛奶 100g(20%)
干酵母 10g(2%)
50g(10%)
黄油 80g(16%)
杏仁片 适量,装饰

做法

1 将所有材料(除黄油外)一起搅拌
南瓜面包的做法 步骤1
2 搅拌至表面光滑,有弹性,加入黄油
南瓜面包的做法 步骤2
3 搅拌至面团光滑,拉开面膜即可
南瓜面包的做法 步骤3
4 室温30℃,发酵40分钟
南瓜面包的做法 步骤4
5 将面团分割成150g/个,滚圆,松弛20分钟
南瓜面包的做法 步骤5
6 将面团擀开
南瓜面包的做法 步骤6
7 卷入红豆粒,卷成圆柱形
南瓜面包的做法 步骤7
8 将圆柱形绕两圈
南瓜面包的做法 步骤8
9 以温度30℃,湿度75%发酵50分钟
南瓜面包的做法 步骤9
10 发酵好表面刷蛋液
南瓜面包的做法 步骤10
11 用剪刀剪上刀口
南瓜面包的做法 步骤11
12 撒上杏仁片
南瓜面包的做法 步骤12
13 以烤箱温度200℃,下火180℃烘烤18分钟
南瓜面包的做法 步骤13

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