蓝莓芝士塔

蓝莓芝士塔
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用料

甜派皮 一份
奶油奶酪 250克
蓝莓粒 100克
细砂糖 30克
鸡蛋 1个
玉米淀粉 25克
牛奶 100克
鲜奶油 30克

做法

1 把甜派皮面团切成小份儿,用擀面杖擀成比派盘或模具稍大即可,大约厚0.3厘米
2 将面皮松松地覆盖在派盘或模具上,用手将面皮向底部压实,然后用擀面杖在模具边缘稍用力压一圈,将多余的面皮切割掉
3 此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name
4 用叉子在做好的派皮上均匀地扎上小孔,放些生红豆(或绿豆)压住塔皮,这样可以避塔皮在烘焙过程中,因蓬发而起鼓变形。烤好后,红豆取出不用
5 烤箱预热190度,把派皮放在中上层,烤15分钟左右至表面变黄即可取出
6 将室温放软的奶油奶酪(cream
7 cheese)和砂糖混合,隔水加热,并用打蛋器打至奶酪糊变得湿滑,砂糖也全部融化,加入一个鸡蛋再搅拌均匀
8 把100克牛奶加入奶酪糊中搅匀,放入玉米淀粉,另将鲜奶油和蓝莓也加入奶酪糊,搅拌均匀后倒入烤好的派皮中
9 烤箱预热160-170度,放中下层,烤盘装满水,模具放入水中,隔水烤约35-40分钟至表面奶酪硬实并变黄色即可

小贴士

**派皮的薄厚根据模具的大小来定,一般迷你派盘或塔模都可以来制作小份量的派,厚度在0.3cm为宜,如果是6寸或8寸的派盘最好厚度在0.5cm,如果更大的尺寸厚度相应的要增加。
**派皮可以事先烤成8成熟或全熟,也可以同时跟馅料一起烤制,但要相应地增加一定的时间。事先烤制的派皮,也会根据大小薄厚的增加而延长烤制时间。

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