酱爆三丁

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这道菜其实是从北京家常菜“酱爆肉丁”演绎的，不过把黄瓜换成了胡萝卜和青椒，更有营养。

用料

胡萝卜 1只

青椒 1只

里脊肉 150克

料酒 2勺

生抽酱油 1勺

淀粉 1勺

盐半茶匙

糖半勺

甜面酱 3勺

1 胡萝卜去皮切丁；里脊肉切丁，用淀粉、生抽酱油、料酒和少许水抓匀腌20分钟，让肉嫩一些也入味一些；青椒切丁

2 锅中到入适量油，先放入胡萝卜丁以小火炒软

3 把胡萝卜丁扒拉在锅的一侧，将腌好的肉丁拌入少许油，然后倒入锅中炒翻炒

4 将肉丁翻炒变色后倒入少许料酒，因为甜面酱其实咸度会差一点，所以要加入一点点盐调下味

5 下青椒丁

6 倒入甜面酱翻炒

7 根据口味加一点糖，可以让菜的味道更温婉，而且还可以提鲜，不用放鸡精

请不要用烤鸭用的甜面酱烹饪，而用普通的甜面酱即可，比如“六必居”的甜面酱。