生滚鱼片粥
天天美食做法
1 ．煲粥煲好一锅粥还是有学问的，首先要泡米，把米泡一个小时左右沥干，加入少量油混合搅拌。粥的浓稠全看放水的多少。最基本的白粥米、水比例为1：5；滑溜顺口的米、水比例为1：10。其他的七分粥，不干不稀米、水比例为1：7。我这次用的是1：10的比例。把混合好油的米放入锅里，慢慢倒入开水，烧开后改小火，盖子掀开一个口子，慢慢熬上40－50分钟
2 ．粥熬上后就可以开始准备鱼片。把鱼片（这里的鱼已经是鱼片了只需改刀成薄片）用料酒，姜丝，盐，少量油混合好后腌上，（喜欢的还可以加些胡椒粉）20－30分钟
3 ．等粥熬好后，开大火，把腌好的鱼片连姜丝一起倒入粥里快速搅拌一下，加入些盐，喜欢的还可以加鸡粉调味，等鱼片变色熟了就可以关火
4 ．装入碗里加入葱花一拌鲜美嫩滑的生滚鱼片粥来了
小贴士
小贴士：1.也可以用其他鱼代替罗非鱼，如鲩鱼或黑鱼等，不过鲩鱼有很多小刺，怕刺的TX要小心。2.喝粥的时候加一点生抽，味道更鲜美。
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