香菇豆腐煲
Lee's做法
1 主材：北豆腐、香菇、青菜心。
2 调料：酱油、陈醋、郫县豆瓣酱、剁椒酱、洋葱、香葱、蒜、姜、八角、桂皮、香叶、糖。
3 香菇洗净焯水，加点盐杀菌。
4 豆腐切1公分左右片；洋葱切条、姜切沫、蒜压扁后切碎。
5 加热炒锅，凉油中火，豆腐片两面煎炸成焦黄色。
6 另起灶，把洋葱码再砂锅底部，再码入煎好的豆腐。
7 炒锅再次加热，煎完豆腐的余油先把香叶、桂皮、八角煸出香味。
8 再下姜蒜末，煸炒出香。
9 加入一勺郫县豆瓣酱和一勺剁椒酱、半勺糖。
10 倒入酱油、陈醋，调匀。
11 加一碗水火高汤，待汤料开锅。
12 砂锅中码入香菇（可适当切开）。
13 开锅的汤料倒入砂锅。
14 让豆腐全浸入汤料中即可，中火炖十分种左右，开盖收汁。中途轻轻用筷子扒拉几下，确认没有粘底即可，不可大翻。
15 汤汁收的差不多后，延锅边码入青菜心，关火，撒上香葱碎。豆腐跟香菇很入味，要尝一下再决定是否要加盐，加多少盐。
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