大盘鸡

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大盘鸡是新疆的著名小吃，大盘鸡的火辣、热闹就象豪爽好客的新疆人。新疆大盘鸡起源于90年代初期，大盘鸡原创地在新疆的沙湾县，据说是一家清真饭馆做的。不过很快就流行开了，几乎家家户户都有人会做。十多年过去 ...(+展开)

用料

新鲜三黄鸡 1000g

土豆 400g

大葱 300g

干红辣椒 80g

大蒜适量

八角适量

香叶适量

胡椒适量

花椒适量

桂皮适量

草果适量

姜适量

料酒适量

白糖适量

孜然适量

油适量

标签热菜中辣炒数小时高级

1 材料:新鲜三黄鸡土豆干红辣椒八角花椒胡椒香叶草果孜然盐大葱姜料酒白糖大蒜桂皮

2 三黄鸡洗净（我爱用三黄鸡），切成小块，土豆去皮切成块，大葱切成段，大蒜去皮干红辣椒用凉水泡软

3 白糖炒的起咖啡色的泡了，

4 放进鸡块，

5 翻炒均匀

6 加入干红辣椒八角花椒胡椒香叶草果孜然姜料酒白糖大蒜桂皮

7 继续翻炒均匀，

8 到鸡块有香味儿了成金黄色时，扔进土豆，加一点盐，炒均匀了

9 就加水至淹没鸡块，大火烧开，

10 加盖中火开始煮

11 土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐调味，稍微煮一下，就可以出锅了

12 色泽红韵，鸡的香辣，土豆的绵香辣美味

13 皮带面的做法： 1 冷水和面，和面时看面粉的多少放一些盐，要稍微软一些 2 面和好后，切成条，上面放一层油 3 醒30分钟，拉成宽面，一边拉一边在桌面上敲打 4 开水下皮带面，捞起过凉开氺

14 鸡吃到一半时，加皮带面，煮熟的皮带面非常有嚼劲，在鲜辣的鸡汁里一拌哪个美味啊，这后面的鸡汁拌面片是比前面的鸡肉还要好吃的。