砂锅鱼羊鲜

砂锅鱼羊鲜
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用料

羊软骨肋排 350克
鲢鱼头半只 300克
鲜味菇 150克
淮山药片 15克
枸杞 5克
黄芪片 5克
香菜末 少许
生姜片 20克
大葱段 40克
花椒粒 2克
精盐 3克
白胡椒粉 1克
绍兴花雕酒 20克
清水 适量

做法

1 把羊肉洗净凉水下锅。
砂锅鱼羊鲜的做法 步骤1
2 水开撇净浮沫。
砂锅鱼羊鲜的做法 步骤2
3 把羊肉煮5分钟捞出备用。
砂锅鱼羊鲜的做法 步骤3
4 另起锅,放入葱、姜和花椒,然后放入焯好水的羊肉注入开水。
砂锅鱼羊鲜的做法 步骤4
5 水开倒入适量绍酒,把羊肉用中火继续煮60分钟,煮至羊肉软烂即可。
砂锅鱼羊鲜的做法 步骤5
6 在煮羊肉期间把蘑菇汆烫一下。
砂锅鱼羊鲜的做法 步骤6
7 在煮羊肉期间把蘑菇汆烫一下放入砂锅内铺平垫底。
砂锅鱼羊鲜的做法 步骤7
8 再撒上淮山药片、枸杞和黄芪片。
砂锅鱼羊鲜的做法 步骤8
9 另起炒锅放入少许油烧热,然后下入鱼头进行煎制。
砂锅鱼羊鲜的做法 步骤9
10 把鱼头煎至两面微黄取出放入砂锅内。
砂锅鱼羊鲜的做法 步骤10
11 此时把羊肉煮熟后拣出葱姜和花椒不要。
砂锅鱼羊鲜的做法 步骤11
12 然后把羊肉捞出也放入砂锅内。
砂锅鱼羊鲜的做法 步骤12
13 煮羊肉的汤用盐和胡椒粉调味。
砂锅鱼羊鲜的做法 步骤13
14 调好味把羊汤注入砂锅内。
砂锅鱼羊鲜的做法 步骤14
15 盖上砂锅盖子煮开。
砂锅鱼羊鲜的做法 步骤15
16 然后用手勺撇净汤中的浮油,再用中火煮20分钟即可。
砂锅鱼羊鲜的做法 步骤16
17 煮好后连同砂锅一同上桌,吃的时候撒少许香菜末即可。
砂锅鱼羊鲜的做法 步骤17

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