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老干妈煎肉

老干妈煎肉
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这道老干妈煎肉是一道重庆江湖菜，肉煎得香而不腻，青蒜和豆豉酱更是把这道菜烘托得简单而热烈，吃着过瘾，正符合江湖人的义气豪情。

用料

猪腿肉 400克
老干妈豆豉酱 50克
鸡精 1茶匙
大蒜 3瓣
老姜 3片
生抽 2汤匙（30ml）
绍酒 1汤匙（15ml）
油 4茶匙（20ml）
青蒜 2棵

做法

1 将猪腿肉放入冰箱冷冻20分钟，待冰硬后再取出切成薄片
2 青蒜洗净，切段，姜、蒜切片
3 中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面金黄
4 放入姜、蒜片，爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟
5 最后在锅中放入鸡精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可

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