红烧猪蹄
芝麻开门用料
新鲜猪蹄（或猪脚，猪手） 1只
葱段 适量
八角 2个
花椒 适量
香叶 2片
姜 1大块
蒜瓣 2瓣
盐 5克
冰糖 30克
料酒 30毫升
老抽 45毫升
生抽 45毫升
白糖 5克
做法
1 准备好材料。（如果猪蹄上有毛，可用火烧去猪蹄表面上的猪毛，我买来的是都处理好的猪蹄）
2 锅内倒水加适量花椒，姜片，料酒烧开后，把洗净的猪蹄放入煮3分钟，去除血水。
3 看，煮成这样就差不多了，关火，捞出冲洗干净。
4 香叶，八角，葱，姜，蒜，干辣椒准备好。
5 锅内倒适量油，把干辣椒，葱，姜，蒜放入炒香。
6 再把猪蹄放入翻炒片刻后，加入八角和香叶继续翻炒。
7 加入老抽和老抽翻炒至均匀上色后，再加1勺料酒翻炒。
8 倒入开水，没过猪蹄放入白糖，盖上锅盖慢炖1小时左右。
9 最后打开盖子，放入冰糖和盐，带冰糖融化后，开大火慢慢将汤汁收干即可。
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