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茄子炒腐竹

茄子炒腐竹
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用料

长条茄子 一根
腐竹
姜末
葱
蒜片蒜末
糖
盐
生抽
酱油
八角
醋
水淀粉

做法

1 茄子切成条（减少茄子出油，我将茄子沿中间劈开入烤箱200度烤10分钟，茄子表皮变软，水分减少，也可入微波炉高火四五分钟）
2 腐竹提前泡发，变软至无硬块，撕成5厘米左右长段，冲洗沥干
3 酱油1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、糖1勺、盐少许、水淀粉调制成碗汁
4 炒锅热油，油温6成热时入八角、葱、姜、蒜片爆香后放茄子翻炒片刻放入腐竹翻炒
5 倒入碗汁中小火焖一会使腐竹入味
6 撒上蒜末，收汁出锅

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