枸杞苗猪肝汤

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清热补血——前几日老妈打电话让我回家拿野菜。上次是益母草，不知这次又是什么稀罕玩意。老妈最近酷爱野菜，隔三差五就跟同院的阿姨去挖一些。饶是这个季节才有的专利，趁机好好享受吧。到家了才知道是枸杞苗，老妈 ...(+展开)

用料

猪肝 200克

枸杞苗 80克

生粉一小勺

盐半勺

香油 3滴

生抽适量

姜丝适量

植物油两滴

1 猪肝反复用清水冲洗几遍，然后加清水和料酒浸泡1个小时

2 将枸杞苗洗干净，摘去老杆待用

3 一个钟头以后，将猪肝再次清洗，然后切成薄片（厚度大概在2mm左右）。加入生抽、生粉、白胡椒、料酒

4 将以上调料与猪肝拌匀，然后码味15分钟

5 将猪肝放在沸水中焯至猪肝表面变色，捞出待用

6 锅内重新换过清水，加入生姜，再滴两滴植物油

7 水开后将沥干水分的枸杞苗倒入锅内，小火煮沸

8 之后再加入猪肝，小火炖煮3-5分钟

9 之后加入盐调味，再滴两滴香油

1、挑选猪肝一定要选颜色鲜亮，不要选颜色暗沉的。并且一定要在可靠的商家处购买。
2、猪肝是解毒器官，因此买来的猪肝一定要以清水浸泡1-2个钟头，排去其中的毒素。
3、嫩猪肝固然好吃，但一定要做熟透，这样才不会引起肝中毒。