杏仁软心巧克力

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每次看费列罗巧克力的广告，最让我期待的不是品尝，而是亲手做一次。那个制作过程拍得实在是优雅浪漫，精美绝伦。期待了许久的事情，终于如愿以偿。用了卡玛苦甜巧克力加淡奶油和朗姆酒做软心，黑巧克力做外壳， ...(+展开)

用料

苦甜巧克力 140克

淡奶油 60ml

大杏仁适量

黄油 20克

朗姆酒 30ml

黑巧克力 100克

1 苦甜巧克力切小块

2 淡奶油煮至微沸，关火，加入苦甜巧克力碎，搅拌融化

3 加入软化的黄油拌匀，加入朗姆酒混合均匀

4 放入冰箱冷藏两个小时至凝固

5 戴上一次性手套，将凝固的巧克力揉成巧克力球，放到光滑的盘子上

6 大杏仁切碎

7 黑巧克力切小块，隔水加热至融化，放凉至32-35度

8 将揉好的巧克力球蘸上巧克力溶液

9 迅速放到杏仁碎中，裹上杏仁碎，放凉至外壳微硬即可

方子参考了巧克力松露的做法，巧克力外壳除了裹杏仁碎，也可以裹可可粉、抹茶粉、椰蓉粉等。或者裹上一层白巧克力，用黑巧克力淋酱装饰，充分发挥你的想象力吧！