香汁银鳕鱼
豆豆做法
1 鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟
2 去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁
3 调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁
4 腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）
5 这是炸好的银鳕鱼
6 重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可
小贴士
1.架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质； 2.因干淀粉的品质不一，粘稠度也就不同，所以这里干淀粉的用来能够仅供参考。总之最后的汤汁略微粘稠即可。 3.鳕鱼的质量很重要，直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。
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