土鸡汤

土鸡汤
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在湖北,待客一定要有汤。 排骨藕汤、筒子骨汤、鸡汤算是我们家乡人最爱煨的几种汤了。 虽是很家常的汤,但是煮妇煮夫们也要在食材上花费些功夫。如煨藕汤的藕,要选专门用来煨汤的粉藕,而非炒食的脆藕;筒子 ...(+展开)
TAMTAM

用料

土鸡 半只
萝卜 2个
生姜 1块
红枣 6颗(数量随意)
适量

做法

1 萝卜去皮切滚刀块(形状大小随意),生姜洗净去皮切片(生姜皮不要丢哦)
2 将生姜皮和洗净的鸡肉一起下入冷水锅中焯水
3 水沸后继续煮2分钟,将鸡肉捞起,置流动的水下冲洗干净,再沥去多余水分备用
4 将处理好的鸡肉和姜片一起放入汤煲内,加入足量的清水,煮开后转小火炖30分钟左右
5 下入萝卜和红枣,继续炖20-30分钟(时间视自己喜好萝卜的软烂程度调整)
6 加入盐,盖上汤煲盖,继续煮5分钟
7 如果土鸡的油比较多,可以用汤勺把最上面的汤和油舀一些出来,单独盛放,凉透之后鸡油就会凝结在表面,油可以用来炒青菜,很香

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