油条

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油条是小吃摊最常见的小吃之一。但慢慢地人们越来越不爱去小吃摊买油条。原因有三。 1、是油条里含有明矾，是人们不爱吃的原因之一。因为矾吃多了会得老年痴呆。 2、是炸油条的油千万遍的炸，经常吃这炸 ...(+展开)

用料

面粉 500克

鸡蛋一个

水 250 25克

小苏打 4克

无铝泡打粉 3克（不要用香甜泡打粉，那个含铝）

盐 15克

油 15克

1 中筋面粉倒入容器中，也可以用高筋面粉，效果更好。再加入小苏打和泡打粉以及盐混合均匀

2 加入一个鸡蛋和250克水，和油

3 然后和成面团

4 会有些干，不要紧，再分次加入另外的25克水

5 面和得稍软一点，炸的时候会比较好炸。然后表面喷些水，放一晚上。时间不一定象我这么长，短一点也可以。我是早上现炸的。所以前天晚上揉的面

6 案板上抹油

7 将面团分成两份。取其中一份擀成长方形面片。因为案板上有油，所以不会粘

8 根据你要炸的锅的大小，将面片切成小长方形面剂子

9 每二个放在一起

10 用筷子一压

11 将筷子取走，如图所示

12 将所有面团操作完成。然后再一个一个的拉长。拉长为了更好的炸。当然拉长的长度根据锅具来决定

13 锅里放少许油，大约油温升高后，扔一个小面团放进去，会慢慢浮起，就可以下油条坯子了

14 慢慢炸至金黄色，会变大膨胀，才算成功

15 炸好的油条，有油香和蛋香，相当好吃