时蔬甜虾沙拉

时蔬甜虾沙拉
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用料

野生北极虾 200克(也叫北极甜虾)
美国大杏仁 20颗
甜豆 20根
圣女果 10颗
彩椒 半个
芦笋 10根
芒果 半个
柠檬 半个
蛋黄酱 4汤匙(60克)
炼乳 2汤匙(30ml)
1汤匙(15克)

做法

1 将野生北极虾从冰箱冷冻室里提前一夜拿出,放到冷藏室中,进行12小时的自然解冻(不要放在水中,尤其是热水中解冻,以免流水水份影响口味)。然后去头去皮,用纯净水冲洗一下备用
2 甜豆去筋,芦笋切去底部,洗净后用开水焯烫半分钟后,捞出进入冷水中,以保持碧绿的颜色。圣女果对半切开,彩椒去蒂切成条
3 将芒果去皮切块放入搅拌机搅打成泥(不要加水)倒入碗中,调入炼乳,蛋黄酱,半个柠檬的汁和糖,充分搅拌均匀
4 将北极虾,圣女果,彩椒,芦笋,甜豆,大杏仁倒入大碗中,调入芒果蛋黄酱搅拌均匀即可

小贴士

1,这款芒果蛋黄酱,口味非常独特,适合用来调拌所有的蔬菜或海鲜沙拉。酸甜的口感,加上浓郁的果香,即可做餐前的开胃菜,也可用来在餐后作为清口解腻的画龙点睛的收尾菜哈。
2,芒果蛋黄酱可以一次多做一点,然后放在一个可以密封的瓶子里,放在冰箱冷藏室内保存,一周之内吃完就可以哈。
3,这种虾被打捞上来,直接经海水煮熟后,用零下30度的温度急冻,也就是说,其实我们在超市中买到的野生北极虾都是熟的。因此呢,只要按正确的方法解冻,就可以直接生吃啦,但吃之前,我还是建议大家用纯净水或凉开水冲洗一下(不是浸泡哈),这样更加卫生。
4,这道菜中使用的是美国大杏仁,而这种杏仁都是甜杏仁,可以直接食用,也可以用来做菜。1人量的话,大杏仁的数量一般放20颗左右。虽然食用大杏仁并不会导致发胖,但过量食用也不好哈。
备注:中国的杏仁一般分两种:甜杏仁(又称南杏仁),苦杏仁(又称北杏仁)。这道菜中不建议食用苦杏仁,顾名思义,它苦,更适合用来入药或煲汤。
5,经常用大杏仁做菜,一般开袋后,要装到不透风的储物罐中,放在干燥和阴凉地方保存,当然尽快吃完更好哈。如果受潮变的不脆了,也别担心,放在烤箱中用180度的温度烤3分钟,拿出晾凉就可以了。其他干果,如花生,核桃,腰果也是一样的方法哦。

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