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南瓜乳酪慕斯小蛋糕

南瓜乳酪慕斯小蛋糕
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用料

南瓜泥 200g
淡奶油 200g
细砂糖 15g
牛奶 40g
奶酪 70g
细砂糖 25g
鱼胶粉 5g
水 25g

做法

1 南瓜切成小块，加少许水用微波炉高火叮8分钟左右（中途搅拌一次），叮熟的南瓜放入搅拌机中搅打成泥
2 南瓜泥加15g细砂糖用小火加热煮至糖化
3 奶酪加牛奶隔热水搅打至顺滑无颗粒状
4 将南瓜泥加入奶酪糊中搅拌均匀
5 鱼胶粉加水浸泡软化后，隔热水融合
6 鱼胶水稍凉后加入南瓜乳酪糊中，边倒边搅匀
7 淡奶油加糖打至6分发
8 打发的奶油与与步骤6中奶酪糊搅拌均匀即成慕斯糊
9 倒入模中，放入冰箱冷藏至凝固即可食用

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