软溜草鱼片

软溜草鱼片
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用料

新鲜草鱼 一条(约700克)
粉丝 适量
香菜末 适量
麻油 2茶勺
熟植物油 2大勺
葱姜蒜末 各半大勺
葱段姜片 各适量
生抽酱油 2大勺
辣椒粉 2大勺
料酒 3大勺
少许
香油 少许
虾米(剁碎) 2大勺
白糖 4大勺
香醋 5大勺
白胡椒粉 1茶勺
鸡精 适量
清水 半小碗
水淀粉 适量

做法

1 粉丝用开水烫软,沥干水分,加入麻油、熟植物油和盐拌匀。
软溜草鱼片的做法 步骤1
2 铺在盘底备用。
软溜草鱼片的做法 步骤2
3 .草鱼收拾干净,顺着鱼骨剔下鱼肉。
软溜草鱼片的做法 步骤3
4 将鱼肉斜刀切成厚片。
软溜草鱼片的做法 步骤4
5 锅中倒入清水,放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开,大火煮1分钟。
软溜草鱼片的做法 步骤5
6 然后将鱼片放入锅中。
软溜草鱼片的做法 步骤6
7 关火,盖上锅盖,焖5分钟,至鱼片熟透,捞出。
软溜草鱼片的做法 步骤7
8 将鱼片摆在粉丝上。
软溜草鱼片的做法 步骤8
9 炒锅倒油烧热,下葱姜蒜末炝锅。
软溜草鱼片的做法 步骤9
10 再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开,下鸡精,淋入香油调味。
软溜草鱼片的做法 步骤10
11 最后用水淀粉勾芡。
软溜草鱼片的做法 步骤11
12 将芡汁浇在鱼片上,撒上香菜末即可。
软溜草鱼片的做法 步骤12

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