尖椒肥肠
厨娘做法
1 锅内放入1大匙水，葱段，姜丝与八角．然后放入2大匙白糖．
2 待炒出糖色后放入清洗干净并切段的大肠．（如何清洗大肠）
3 将大肠拌匀后盖上锅盖烧制5分钟后翻炒，继续盖上盖子，5分钟后再翻炒，如此反复3次，15分钟左右．
4 如图右3，15分钟后，锅内完全是用大肠自身炒出来的油在爆制，中途只需适时翻炒即可．此时大肠的油已基本炒出，并变得香脆．
5 加入少许生抽，1勺水，盖上锅盖烧制，待再次听到油的劈啪声时（约5分钟），放入切段的青椒，炒至段生，起锅加盐
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