家常肘子
想爱你却难以爱用料
肘子 600克
生姜 1大块
大葱 半根
大蒜 删除
郫县豆瓣 2粒
食用油 删除
葱花 2汤匙（平）
花椒 15粒
八角 1粒
十三香 删除
红烧汁 2茶匙
黄酒 删除
鸡粉 2汤匙
做法
1 在肘子上淋1汤匙红烧汁抹匀上色。
2 把肘子砍成大块。<br />
倘若你的砂锅够深，可以直接炖，不用砍成大块（我的是韩国浅锅，放整的盖不上盖子，所以砍了）。
3 炒锅内放少量油，将肘子入锅中将表皮全部煎出金黄色后捞出。
4 将肘子刮洗干净，用夹子去掉残留的毛后，入锅中氽水后捞起。
5 将豆瓣剁细，生姜拍破，大葱切段。
6 锅内放少许油，将花椒和豆瓣一并放入炒至油红酱酥后，放入葱姜蒜炒香。
7 将肘子全数倒入炒锅内加入鸡粉，大火收汁，（中途要小心翻面，避免胶原蛋白过多引起糊底）。<br />
将肘子装盘，浇上原汁，撒上葱花，即成。
8 将汤汁移入砂锅内，放入肘子以小火煨炖2小时。
9 在锅内注入足量水，加入1汤匙红烧汁、黄酒、十三香拌匀。
评论